Queijo Brie

De origem francesa, o queijo Brie é fabricado no Brasil, com a mesma tecnologia do queijo Camembert, ficando as diferenças mais por conta do formato do que das propriedades organolépticas.
É um queijo de massa macia e quebradiça, maturado externamente por Penicillium Candidun, que lhe confere sua característica casca branca aveludada. Por isso também é conhecido como queijo de mofo branco.
Em geral, produzidos em processos manuais, a partir de pequenas quantidades de leite, apresentam-se normalmente em forma de triângulos ou em formas cilíndricas de 1 Kilo.
O ponto ideal para ser consumido apresenta-se entre 25 e 40 dias após sua fabricação. Com essa maturação terá adquirido sua massa cremosa e seu característico sabor. Consumidores que preferem um queijo mais forte, devem esperar até 60 dias de maturação, quando a camada de mofo branco se torna mais rala, a casca adquire tons avermelhados e o odor amoniacal intenso, indica um queijo supermaturado.
Destinam-se a consumo puro, em tábuas de queijos ou saladas ou podem ser usados em versões culinárias quentes. Servem também como sobremesa, acompanhado de pêra.


Receita
 
Queijo Brie empanado com salada
 
Ingredientes


- 1 queijo Brie

- 8 colheres de sopa de farinha de rosca

- 1 ovo batido com garfo

- 1 colher de sopa de Óleo de canola

- 2 colheres de sopa de manteiga

Para Salada:

- Folhas verdes de sua preferência (DICA: use folhas de temperos, como hortelã, manjericão, manjericão roxo, sálvia, etc)

- Azeite, Vinagre de vinho tinto, Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Passe o queijo no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de óleo de canola e 2 colheres de sopa de manteiga para esquentar. Frite o queijo já empanado até dourar de todos lados em fogo baixo. Coloque sobre um prato e sirva com a salada temperada a seu gosto. A receita é para uma pessoa.

Bon appétit!